Содержание
Амарант (лат. Amaranthus) — древняя зерновая и декоративная культура, о которой чаще всего спрашивают в связке «что это за растение», «амарант — польза и вред» и «масло амаранта». Одних интересуют семена и крупа, из которой варят кашу, других — ярко-красные соцветия и листья, третьих — амарантовое масло, которое ценят за высокое содержание сквалена. Ниже разберём, как выглядит амарант, что известно о его составе и как это растение традиционно используют в питании и фитотерапии. Сразу оговоримся: продукция на основе амаранта относится к фитопрепаратам, а не к лекарствам, и приведённые сведения носят справочный характер.
Ботаническое описание
Амарант — род однолетних и многолетних травянистых растений семейства Амарантовые (Amaranthaceae). В хозяйственный оборот вовлечено несколько видов: амарант хвостатый (Amaranthus caudatus), амарант багряный, или метельчатый (Amaranthus cruentus), и амарант запрокинутый (Amaranthus retroflexus), нередко растущий как сорняк. Именно к культурным зерновым видам относится большинство запросов о семенах, крупе и масле.
Растение развивает мощный прямостоячий стебель высотой от нескольких десятков сантиметров до двух и более метров. Листья крупные, черешковые, зелёные или с багряно-пурпурным оттенком — отсюда популярный запрос про «амарант красный». Мелкие цветки собраны в плотные повисающие или прямостоячие метельчатые соцветия, часто насыщенного малинового цвета, что делает амарант и декоративной культурой. После цветения образуются многочисленные мелкие блестящие семена — их и используют как псевдозлак наравне с киноа и гречихой.
Химический состав
Интерес к амаранту во многом объясняется его нутриентным профилем: семена богаты полноценным белком, а масло из них — редкими липидными компонентами. При этом конкретный состав зависит от вида, условий выращивания и способа переработки, поэтому данные разных источников могут различаться.
- Сквален — углеводород, которым особенно богато амарантовое масло; именно его чаще всего называют «визитной карточкой» амаранта
- Растительный белок с высокой долей лизина — аминокислоты, которой обычно недостаёт зерновым
- Полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе линолевая (омега-6)
- Токоферолы и токотриенолы — формы витамина E
- Фитостеролы, а также пищевые волокна и крахмал в семенах
- Минеральные вещества: магний, железо, кальций, фосфор, калий
- В листьях — оксалаты и нитраты, содержание которых зависит от условий роста
Масло амаранта и сквален
Масло амаранта получают из семян методом холодного отжима или экстракции. Его главная особенность — заметная доля сквалена, соединения, которое естественным образом присутствует и в коже человека. Сквалену традиционно приписывают роль антиоксиданта и увлажняющего компонента, из-за чего амарантовое масло часто включают в косметические средства и фитопрепарат. Важно понимать, что подобные свойства продолжают изучать, и рассматривать масло как лекарство от конкретных болезней не следует.
В народной и восстановительной практике амарантовое масло традиционно применяют наружно — для ухода за сухой и раздражённой кожей — а также добавляют в пищу как источник витамина E и ненасыщенных жиров. Нерафинированное масло имеет выраженный вкус и не предназначено для жарки: при нагревании ценные компоненты разрушаются, поэтому его обычно добавляют в уже готовые блюда.
Семена, крупа и каша: амарант в питании
Семена амаранта перерабатывают в крупу и муку, из которых готовят каши, добавляют их в выпечку, батончики и гарниры. Поскольку амарант не содержит глютена, крупу и муку из него нередко выбирают те, кто по разным причинам ограничивает пшеницу. Каша из амаранта традиционно ценится как сытный источник растительного белка и клетчатки.
Отдельно продают воздушные (взорванные) семена, напоминающие мелкий попкорн, и пророщенный амарант. Стоит помнить, что сырые семена содержат антинутриенты, поэтому их рекомендуют подвергать тепловой обработке или проращиванию перед употреблением. В кулинарном отношении амарант — это в первую очередь еда, и большинство «пользы» связано именно с включением его в сбалансированный рацион, а не с лечебным эффектом.
Амарант: польза и вред
Запросы «амарант польза», «амарант вред» и «польза амаранта для человека» отражают закономерное желание взвесить обе стороны. К потенциально полезным сторонам обычно относят богатый аминокислотный состав белка, наличие витамина E и сквалена, содержание магния, железа и пищевых волокон. Эти свойства делают амарант интересным дополнением к питанию, но не превращают его в средство терапии.
Оборотная сторона тоже реальна. Листья амаранта способны накапливать оксалаты и нитраты, что имеет значение для людей со склонностью к образованию камней в почках. Нерафинированному маслу традиционно приписывают мягкое желчегонное действие, поэтому при заболеваниях желчевыводящих путей его вводят в рацион с осторожностью. Как и любой новый продукт, амарант может вызывать индивидуальную непереносимость. Разумный подход — умеренность и внимание к собственной реакции.
Как применяют амарант
Формы использования амаранта различны. В пищу идут крупа, мука, воздушные семена и пищевое масло. В косметике и наружном уходе задействуют амарантовое масло и экстракты. В составе фитопрепаратов амарант встречается как источник сквалена и витамина E.
Универсальной «дозировки» у амаранта нет: для пищевых продуктов ориентируются на кулинарные нормы, а для готовых фитопрепаратов и масел — на рекомендации, указанные производителем на упаковке. Если растение или добавку планируется использовать регулярно и с оздоровительной целью, разумно предварительно обсудить это со специалистом, особенно при наличии хронических заболеваний.
Амарант в продукции ФИТЭКО
В линейке ФИТЭКО амарант используется как растительный компонент фитопрепаратов — обратите внимание на продукты ниже.
Противопоказания и меры предосторожности
Перед применением амаранта и продуктов на его основе учитывайте противопоказания. С осторожностью к нему относятся при склонности к мочекаменной болезни (листья способны накапливать оксалаты), а также при заболеваниях желчевыводящих путей, желчнокаменной болезни и обострении панкреатита, поскольку нерафинированному маслу традиционно приписывают желчегонное действие. Возможна индивидуальная непереносимость и аллергические реакции. Беременным и кормящим женщинам, а также людям, принимающим лекарственные препараты, рекомендуется предварительно проконсультироваться с врачом. Продукция на основе амаранта является фитопрепаратом, не относится к лекарственным средствам и не заменяет назначенного лечения.
Информация приведена в ознакомительных целях, описывает традиционные представления о растении и не является медицинской рекомендацией, диагнозом или назначением лечения. Продукция ФИТЭКО не является лекарственным средством. Возможны противопоказания — перед применением проконсультируйтесь со специалистом.
Частые вопросы
Что такое амарант и чем он полезен?
Амарант (Amaranthus) — древняя зерновая и декоративная культура. Его семена и крупу используют в питании, а амарантовое масло ценят за высокое содержание сквалена. Продукция на основе амаранта относится к фитопрепаратам, а сведения носят справочный характер.
Чем ценно масло амаранта?
Амарантовое масло традиционно ценят за высокое содержание сквалена. Нерафинированному маслу также приписывают желчегонное действие.
Как применяют семена и крупу амаранта в питании?
Из семян и крупы амаранта варят кашу, в пищу идут и листья растения. К культурным зерновым видам относится большинство запросов о семенах, крупе и масле.
Амарант: польза и вред?
Амарант ценят за состав семян и масло со скваленом, однако листья способны накапливать оксалаты, а нерафинированному маслу приписывают желчегонное действие. Поэтому при ряде состояний его применяют с осторожностью, а продукция относится к фитопрепаратам и не заменяет лечения.
Какие противопоказания у амаранта?
С осторожностью амарант применяют при склонности к мочекаменной болезни (листья накапливают оксалаты), при заболеваниях желчевыводящих путей, желчнокаменной болезни и обострении панкреатита. Возможна индивидуальная непереносимость, а беременным, кормящим и принимающим лекарства стоит проконсультироваться с врачом.
Где этот компонент используется
Амарант входит в состав 3 средств ФИТЭКО. Производитель — ООО НПФ «ФИТЭКО», отгрузка со склада, документы на продукцию открыты на сайте.
