Содержание
Гибискус — одно из самых узнаваемых растений семейства мальвовых, и в обиходе под этим именем скрываются сразу несколько разных видов. Комнатный «китайский» гибискус (китайская роза) и садовый сирийский разводят ради крупных ярких цветков, а вот в травяных сборах и знаменитом красном чае каркаде используют совсем другой вид — гибискус сабдариффа, суданскую розу. Именно вокруг него возникает большинство практических вопросов: одно ли это и то же, что каркаде, как правильно заваривать цветки, в чём приписываемая ему польза и есть ли вред. Ниже мы разбираем ботанику, реальный химический состав и традиции применения, стараясь отделить растение-украшение от растения, которое веками заваривают как напиток.
Ботаническое описание
Гибискус (Hibiscus) — обширный род растений семейства мальвовые (Malvaceae), включающий более двухсот видов: от однолетних трав до кустарников и небольших деревьев. В декоративной культуре чаще всего встречаются гибискус китайский (Hibiscus rosa-sinensis), известный как китайская роза, и гибискус сирийский (Hibiscus syriacus) — садовый кустарник средней полосы.
Для пищевых и травяных целей выращивают гибискус сабдариффа (Hibiscus sabdariffa L.) — тропический полукустарник родом из Африки, который также называют суданской розой или розеллой. Растение вытягивается до полутора-двух метров, имеет резные листья и одиночные цветки кремово-жёлтого оттенка с тёмной серединкой. Главная ценность — не сами лепестки, а разросшиеся сочные красно-бордовые чашечки, которые окружают завязь и остаются на растении после цветения. Именно эти мясистые чашечки высушивают и заваривают; в быту их обычно и называют «цветками гибискуса».
Химический состав
Насыщенный рубиновый цвет и выраженную кислинку сушёным чашечкам гибискуса сабдариффа придают органические кислоты и растительные пигменты. Состав изучен достаточно подробно, и именно с этими группами веществ исследователи чаще всего связывают интерес к растению.
- Антоцианы (в том числе производные дельфинидина и цианидина, исторически называемые гибисцином) — водорастворимые пигменты, дающие красную окраску настою
- Органические кислоты — лимонная, яблочная, винная, а также характерная гибискусовая (гидроксилимонная) кислота
- Флавоноиды и фенольные соединения с антиоксидантными свойствами
- Пектины и слизистые полисахариды
- Аскорбиновая кислота (витамин C) в небольшом количестве и ряд минеральных веществ
Гибискус и каркаде — это одно и то же?
Это один из самых частых вопросов, и путаница здесь закономерна. Каркаде — это не отдельное растение, а название напитка из высушенных чашечек гибискуса сабдариффа (суданской розы). То есть каркаде готовят именно из гибискуса, но из конкретного его вида, а не из любого.
Важно не спутать его с декоративными родственниками. Комнатный гибискус китайский (китайская роза) и садовый сирийский гибискус — это другие виды, которые выращивают ради цветения, а не для заваривания. Их лепестки иногда используют в косметических целях, но полноценной заменой чайному гибискусу они не служат. Если в рецепте или составе указан «гибискус» для напитка или сбора, речь почти всегда идёт о сабдариффе.
Чай из гибискуса (каркаде): как заваривать
Классический способ — залить чайную ложку сушёных чашечек стаканом горячей воды и дать настояться. Чем горячее вода и дольше настаивание, тем насыщеннее цвет и кислее вкус; при заливке крутым кипятком часть окраски и витамина C разрушается быстрее, поэтому многие предпочитают воду чуть ниже кипения. Каркаде пьют как горячим, так и холодным — при охлаждении настой сохраняет яркий рубиновый оттенок.
Существует и «холодный» способ: чашечки заливают водой комнатной температуры и настаивают несколько часов, получая более мягкий по кислотности напиток. Выраженный кисло-фруктовый вкус — нормальная особенность гибискуса, а не признак порчи сырья. Отметим сразу: температура заваривания влияет только на вкус, цвет и кислотность напитка и никак не «переключает» его действие на организм — распространённое мнение, будто горячий каркаде повышает давление, а холодный понижает, научного подтверждения не имеет.
Гибискус: польза и вред, традиции применения
В народных традициях разных стран настою из чашечек гибискуса сабдариффа приписывают освежающее, мягкое мочегонное и общеукрепляющее действие, а обилие органических кислот объясняет его репутацию «летнего» тонизирующего напитка. Именно с антоцианами и фенольными соединениями связывают антиоксидантный потенциал, который сегодня продолжают изучать.
Отдельное направление интереса — влияние гибискуса на артериальное давление и обменные показатели. Каркаде традиционно считают напитком, которому приписывают способность мягко поддерживать тонус сосудов, а в ряде исследований изучают его связь с уровнем давления, липидов и сахара крови. Подчёркнём: это область исследований и традиционного опыта, а не подтверждённый лечебный эффект, и настой гибискуса не заменяет назначенную врачом терапию.
«Вред» гибискуса, о котором часто спрашивают, связан в первую очередь с его кислотностью и способностью влиять на давление и уровень сахара. Поэтому напиток, привычный для одних, может не подойти другим — об этом подробнее в разделе противопоказаний.
Гибискус сабдариффа в продукции ФИТЭКО
В линейке ФИТЭКО экстракт цветков гибискуса входит в состав растительных бальзамов, ориентированных на поддержку углеводного обмена, — обратите внимание на следующие продукты.
Противопоказания и меры предосторожности
Перед употреблением гибискуса и напитков на его основе важно учитывать ряд ограничений. Настой обладает выраженной кислотностью, поэтому его традиционно не рекомендуют при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни и обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта. Поскольку гибискусу приписывают способность влиять на артериальное давление, с осторожностью к нему относятся при склонности к гипотонии (пониженному давлению). Так как настой может влиять и на уровень сахара в крови, людям с сахарным диабетом, особенно принимающим сахароснижающие препараты, стоит быть внимательнее. Отдельного внимания требует сочетание с лекарствами: гибискус может усиливать или изменять действие гипотензивных, мочегонных и сахароснижающих средств, а также влиять на усвоение некоторых препаратов (в частности парацетамола и ряда других), поэтому при постоянном приёме медикаментов стоит заранее посоветоваться с врачом. В период беременности и грудного вскармливания от концентрированных настоев и добавок с гибискусом лучше воздержаться. Возможна индивидуальная непереносимость и аллергические реакции. Продукция ФИТЭКО является биологически активной добавкой к пище, не является лекарственным средством и не заменяет консультацию специалиста.
Информация приведена в ознакомительных целях, описывает традиционные представления о растении и не является медицинской рекомендацией, диагнозом или назначением лечения. Продукция ФИТЭКО не является лекарственным средством. Возможны противопоказания — перед применением проконсультируйтесь со специалистом.
Частые вопросы
Гибискус и каркаде — это одно и то же?
Под словом «гибискус» скрывается сразу несколько разных видов. Знаменитый красный чай каркаде готовят из цветков гибискуса сабдариффа (суданской розы), тогда как декоративный китайский и садовый сирийский гибискус выращивают ради цветков.
Как заваривать чай из гибискуса (каркаде)?
Для напитка используют высушенные чашечки гибискуса сабдариффа, которые заваривают как красный чай каркаде. Настой получается насыщенно-красным и заметно кислым.
Чем полезен гибискус и есть ли от него вред?
Гибискусу традиционно приписывают влияние на артериальное давление и уровень сахара в крови, однако эти свойства рассматривают как изучаемые. Продукция ФИТЭКО с гибискусом относится к БАД, а не к лекарствам.
Какой вид гибискуса используют для каркаде?
Для пищевых и травяных целей выращивают гибискус сабдариффа (Hibiscus sabdariffa), также известный как суданская роза или розелла — тропический полукустарник родом из Африки.
Какие противопоказания у гибискуса?
Из-за выраженной кислотности настой традиционно не рекомендуют при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни и обострениях ЖКТ. С осторожностью к нему относятся при склонности к пониженному давлению и сахарном диабете, а также при приёме гипотензивных, мочегонных и сахароснижающих препаратов — их действие гибискус может изменять. Приём стоит согласовать с врачом.
