Содержание
Льняное масло получают из семян льна обыкновенного (Linum usitatissimum) — одной из древнейших культур, которую человек возделывает ради волокна, семени и жирного масла. В сети чаще всего спрашивают о пользе и вреде льняного масла, о том, сколько его принимать и какое масло выбрать, а также чем отличается само масло от льняного семени. Ниже мы собрали то, что известно о составе растения и о том, как льняное масло традиционно применяют в нутрициологии и фитотерапии. Важно сразу оговориться: речь идёт о продукте, который относят к пищевым и фитопрепаратам, а не о лекарственном средстве, и приведённые сведения носят справочный характер.
Ботаническое описание
Лён обыкновенный (посевной) — однолетнее травянистое растение семейства Льновые (Linaceae). Стебель тонкий, прямостоячий, высотой от 30 до 100 сантиметров, со слабым ветвлением в верхней части. Листья мелкие, узкие, сидячие, очередные. Цветки некрупные, чаще голубые или синеватые, реже белые, с пятью лепестками; цветение приходится на первую половину лета.
Плод — шаровидная коробочка, внутри которой созревают гладкие блестящие семена коричневого или желтоватого оттенка, слегка сплюснутой яйцевидной формы. Именно из этих семян путём холодного отжима получают жирное льняное масло. Различают масличные и прядильные (долгунец) формы льна; для пищевого масла используют преимущественно масличные сорта с крупным семенем.
Химический состав
Ценность льняного масла традиционно связывают с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Приведённый ниже перечень отражает основные группы веществ, которые описывают в литературе о льне; конкретные пропорции зависят от сорта, условий выращивания и способа отжима.
- Альфа-линоленовая кислота (омега-3) — как правило, преобладающий компонент, из-за которого льняное масло относят к растительным источникам омега-3
- Линолевая (омега-6) и олеиновая (омега-9) кислоты
- Витамин E (токоферолы) — природный антиоксидант
- Лигнаны (в первую очередь секоизоларицирезинол) — фитосоединения, которые активнее представлены в семени и жмыхе, чем в очищенном масле
- В семенах, помимо масла, — слизи (полисахариды), белок и клетчатка, которых в самом масле практически нет
Льняное масло: польза и вред
Интерес к льняному маслу во многом объясняется его жирнокислотным профилем. Альфа-линоленовую кислоту традиционно рассматривают как растительный источник омега-3 для тех, кто мало употребляет рыбу; влияние омега-3 на липидный обмен и сердечно-сосудистую систему продолжают изучать. Маслу также приписывают роль в поддержании здоровья кожи и в рационе при склонности к запорам, однако это относят скорее к общему балансу жиров в питании, а не к лечебному эффекту.
Оборотная сторона — уязвимость продукта. Альфа-линоленовая кислота легко окисляется на свету, воздухе и при нагревании, поэтому прогорклое масло теряет ценность и может раздражать пищеварение. По этой причине льняное масло традиционно не используют для жарки, хранят в тёмной таре в холодильнике и расходуют в течение ограниченного срока после вскрытия. Разговор о «вреде» чаще всего сводится именно к неправильному хранению, к избыточным дозам и к сочетанию с некоторыми лекарствами (см. раздел о противопоказаниях).
Сколько и как принимать льняное масло
Запрос «сколько льняного масла» — один из самых частых. В бытовой практике масло обычно принимают небольшими количествами (нередко называют порядка одной-двух чайных или столовых ложек в день), добавляя его в холодные блюда — салаты, каши, творог — уже после приготовления, чтобы не нагревать. Начинать традиционно советуют с малых доз, наблюдая за реакцией пищеварения.
Универсальной «правильной» дозы не существует: потребность в жирах индивидуальна и зависит от рациона, состояния здоровья и принимаемых препаратов. Поэтому по количеству и длительности приёма разумно ориентироваться на рекомендации на упаковке конкретного продукта и, при наличии хронических заболеваний, согласовать приём со специалистом.
Льняное масло и льняное семя — в чём разница
Часто масло и цельное льняное семя воспринимают как взаимозаменяемые продукты, хотя это не так. Масло — это выжатая жировая фракция: в нём сосредоточены жирные кислоты и витамин E, но практически нет клетчатки, белка и слизей. Целые или молотые семена, напротив, богаты пищевыми волокнами и слизистыми полисахаридами, которые традиционно связывают с мягким действием на кишечник, но при этом содержат меньшую «концентрацию» жиров в пересчёте на приём.
Отсюда и разница в применении: к маслу обращаются прежде всего как к источнику ненасыщенных жиров, а к семени — как к источнику клетчатки. Важная деталь: молотое семя быстро окисляется, а цельное при употреблении традиционно рекомендуют запивать достаточным количеством воды, чтобы разбухающие волокна не создавали проблем с проходимостью.
Традиционное применение
В пищевой и народной практике льняное масло чаще всего используют как добавку к повседневному рациону — источник растительных омега-3 для людей, ограничивающих животные жиры или рыбу. Наружно масло и продукты на его основе традиционно применяют в уходе за сухой кожей и волосами благодаря смягчающим свойствам жировой основы.
В составе фитопрепаратов компоненты льна и родственные масличные основы сочетают с другими растительными ингредиентами. Все подобные средства позиционируются как дополнение к питанию, а не как замена полноценному лечению; ожидать от них выраженного лекарственного действия не следует.
Льняное масло в продукции ФИТЭКО
В ассортименте ФИТЭКО представлены средства на растительной масляной основе, где идея бережного ухода и поддержки перекликается с традициями применения льняного масла.
Противопоказания и меры предосторожности
Перед приёмом стоит учитывать ряд ограничений. Льняное масло и особенно семя традиционно рекомендуют с осторожностью при беременности и грудном вскармливании: лигнаны льна обладают слабой фитоэстрогенной (эстрогеноподобной) активностью, а данных о безопасности в этот период недостаточно. По той же причине при гормонозависимых состояниях (например, при некоторых опухолях молочной железы или матки, эндометриозе, миоме) приём продуктов из льна разумно заранее обсудить с врачом. Масло способно влиять на свёртываемость крови, поэтому его сочетание с антикоагулянтами и антиагрегантами (например, на основе варфарина или ацетилсалициловой кислоты), а также приём накануне операций требуют обсуждения с врачом. Возможно аддитивное действие с препаратами, снижающими уровень сахара и артериальное давление. При заболеваниях желчевыводящих путей, желчнокаменной болезни, обострениях болезней желудочно-кишечного тракта, а также при непроходимости или сужении кишечника (это особенно касается цельного семени) приём следует согласовать со специалистом. Цельное или молотое семя важно запивать достаточным количеством воды, не превышать привычных пищевых количеств и не употреблять его сырым в больших объёмах: в семенах льна содержатся цианогенные соединения, которые при неумеренном приёме сырого семени нежелательны. Слизистые вещества семени могут замедлять всасывание одновременно принятых лекарств, поэтому их приём разумно разносить по времени. Прогорклое масло употреблять нельзя. Не исключены индивидуальная непереносимость и аллергические реакции. Продукция ФИТЭКО является фитопрепаратом, не является лекарством и не заменяет назначенного врачом лечения; при наличии хронических заболеваний и приёме медикаментов проконсультируйтесь со специалистом.
Информация приведена в ознакомительных целях, описывает традиционные представления о растении и не является медицинской рекомендацией, диагнозом или назначением лечения. Продукция ФИТЭКО не является лекарственным средством. Возможны противопоказания — перед применением проконсультируйтесь со специалистом.
Частые вопросы
Льняное масло: польза и вред?
Льняное масло традиционно применяют в нутрициологии и фитотерапии, оно относится к пищевым и фитопрепаратам, а не к лекарствам. Приведённые сведения носят справочный характер и не заменяют консультацию врача.
Сколько и как принимать льняное масло?
Льняное масло относят к пищевым продуктам и фитопрепарат; конкретный режим приёма зависит от готового средства и целей. Из-за влияния на свёртываемость крови, гормональный фон и сочетаемость с лекарствами режим приёма разумно обсудить с врачом.
Чем отличается льняное масло от льняного семени?
Льняное масло получают из семян льна холодным отжимом — это преимущественно жирная фракция. Само семя содержит помимо масла также клетчатку и лигнаны, поэтому продукты различаются по составу и действию.
Как получают льняное масло?
Масло получают путём холодного отжима из гладких блестящих семян льна обыкновенного (Linum usitatissimum). Для пищевого масла используют преимущественно масличные сорта льна с крупным семенем.
Какие противопоказания у льняного масла?
Льняное масло и особенно семя с осторожностью рекомендуют при беременности и грудном вскармливании из-за слабой фитоэстрогенной активности лигнанов. При гормонозависимых состояниях, приёме антикоагулянтов и антиагрегантов, а также накануне операций приём стоит заранее обсудить с врачом. Возможно аддитивное действие с препаратами, снижающими сахар и давление.
